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第452章 源远流长（3）（第3页）

肖岳则是和李春霞一起站了起来，肖岳说道：“非常感谢各位领导的信任和热情的款待！在全国各地的历史文化名称进行投资和发展是梅花实业的战略，我们有的是共赢地机会！来我们敬各位务实、奋进领导一杯！”

其实肖岳示意李春霞马上起来敬酒也是故意的，因为孔照京今天亲自在政府大楼下迎接，然后又是亲自陪同了一下午，虽然消息没有公开，那也会不胫而走，自己不表个态，会让许多人说闲话的，当然也明白，这也是孔照京在逼自己，然而，这是阳谋，肖岳还不能不接招儿。

“哈哈，有你这句话我就放心了！我明天就将情况专门给书记汇报一下，不管怎样咱们都是要合作的，下面具体的事情，我看就由大同与春霞对接吧。”众人碰杯后，孔照京一口干了杯中的酒，笑着道。看来他是有点急了，直接就安排了下面的工作。

见其他领导都点了点头，肖岳才说了声好，郝娟就赶忙介绍起了菜品：“这道湛香鱼片属西北菜系，是晋阳地区传统名菜，形似鲜花，色泽金黄；以鳜鱼（或鲤鱼）和香菇为主料制作而成，将鱼片放入少量油中煎成黄色，再加入熟油炸熟后倒在漏勺里，在锅内放入少量油，加入葱、姜、蒜、青菜薹，煸炒几下，然后加入鱼片、汤汁、香醋等，在小火上煨炒两分钟，再在大火上炒几下，加入香菇，淋入少许淀粉、香油即可。”

“呵呵，这湛香鱼片可以追溯到东汉年间，历史悠久啊！还有一个美丽的传说。”在郝娟要伸手让众人品尝时，谭言怀笑着道。然后就讲了一个故事。

相传东汉年间，顺帝刘保非常喜欢打猎，每次外出打猎，都带几十个太监，

前呼后拥，非常威风。一天刘保突然心血来潮，偏要一人出宫打猎，不准任何人跟随。他披挂上马，带上刀枪、弓箭奔向城外。正在他四处寻找猎物之时，突然狂风大作，电闪雷鸣，倾盆大雨劈头盖脸地浇下来。刘保的坐骑被这突然而来的狂风暴雨吓惊了，拼命地乱跑起来。不知跑了多长时间，也不知跑了多远。雨停了，天也渐渐地黑下来。这里前不着村，后不着店。他忽然发现前边的大河旁有灯，走近一看，原来是间草房，灯光正是从窗里射出来的。刘保赶紧下马，上前轻轻敲响了房门，门开了一条缝，里面是一位面色红润的老翁。

刘保赶忙施礼，说：“老人家，我是行路人，只因途中偶遇雷雨，马受惊到此地，天色已晚，想在你家住一宿，不知可否?”老人家上下打量一番眼前站着的年轻人，见其装束非同一般，确实被雨淋得不轻，立刻打开房门。刘保进屋后，老人叫姑娘湛香拿来衣服给刘保换上，然后吩咐备饭，自己又和刘保闲谈起来。

老人问：“壮士从何地来，到何处去呀?”“老人家，不瞒您说，我是京城人，出来打猎的，遇到狂风大雨迷路了。”说话间，只见姑娘把一条活鳜鱼，刮净鱼鳞，切成片，放到炒锅里，下了调味料，大火炸，小火再煨一番，很快就做好了一盘热气腾腾、色泽鲜艳、外焦里嫩的“烧鱼片”。老人又拿出家酿米酒请客人畅饮。刘保饥寒交加，见到酒菜，便狼吞虎咽地吃开了，并连连夸奖鱼片鲜美。酒过三巡，刘保问老人道：“此菜何人所做?”老人说：“在下姓胡，就此一女。此鱼由小女所做，让你见笑了。”“哪儿的话，我还从来没有吃过这么好的菜。”

当晚，刘保睡到半夜，突然发起高烧来。父女二人急得团团转，最后，还是湛香找来一些山乡草药，熬了一碗药汤服侍刘保喝下。天亮后刘保病情见好，但全身无力，于是，就在胡家连养三天，每餐不离“烧鱼片”。第四天，突然来了一队人马，要寻找一个打猎的人，胡家父女不知何事吓坏了。众人一见刘保，纷纷翻身下马高呼“万岁!”胡家父女又惊又喜，站在一旁，呆若木鸡。刘保笑容满面地对胡家父女说：“你们救驾有功，请受孤家一封。”当即指着胡老汉说：“汉家天子刘保，封你老人为孤王义父，再封湛香姑娘为孤御妹。御妹所做鱼片为‘湛香鱼片’”

“从此，这湛香鱼片代代相传，留下了不少佳话啊！来，肖副、李总，请品尝！”讲完了掌故，谭言怀站进来，用公筷子给肖岳和李春霞各夹了两片中间的鱼肉，说道。

肖岳感觉他就是故意的，但也不管他，只管举起了筷子，李春霞也微笑着端庄地、细细地品了一块，然后回味着说道：“‘鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜。’味道真地很棒！”众人就笑着举起了筷子。

李春霞吟的两句出自白居易的《二年三月五日斋毕开素当食偶吟赠妻弘农郡君》，这首诗是白居易众多品鱼菜肴诗中最出名的一首，全诗有点长，既：“睡足肢体畅，晨起开中堂。初旭泛帘幕，微风拂衣裳。二婢扶盥栉，双童舁簟床。庭东有茂树，其下多阴凉。前月事斋戒，昨日散道场。以我久蔬素，加笾仍异粮。鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜。稻饭红似花，调沃新酪浆。佐以脯醢味，间之椒薤芳。老怜口尚美，病喜鼻闻香。娇騃三四孙，索哺绕我傍。山妻未举案，馋叟已先尝。忆同牢卺初，家贫共糟糠。今食且如此，何必烹猪羊。况观姻族间，夫妻半存亡。偕老不易得，白头何足伤。食罢酒一杯，醉饱吟又狂。缅想梁高士，乐道喜文章。徒夸五噫作，不解赠孟光。”诗是有点长，但让人如美味佳肴一样令人回味无穷。”

下一道是过油肉，过油肉是山西省最着名的传统菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，号称“三晋一味”。过油肉是一个官府名菜，后来传到了晋阳一带，并逐渐在晋西传播开来。经过历代厨师的改进，此菜已达到了比较完善的程度，由于晋西“过油肉”从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了晋西地方风味特色。晋西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。

“可惜的是，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出各种系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之，原来那传统的过油肉已难觅踪影了！”郝娟介绍完了菜，还感慨地说道。

“这道菜叫糖醋丸子，是一道色香味俱全的传统名菜。此菜做法虽然简单，可也是需要用心。所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。口感脆嫩、令人细思啊！”郝娟先是给李春霞夹了一块，并示意大家一起品尝，然后介绍着，一脸的陶醉。

“这鹌鹑茄子是一道主要以茄子（圆），鹌鹑肉为主要食材的美食。色泽金黄，咸鲜适口，软绵醇香，也是我省菜肴中名菜之一。”郝娟介一边介绍着第四道菜，一边将菜夹给李春霞和身边的几位领导。肖岳自是每道菜都品的很仔细，同时不由在心里骂了一句：“这是个啥意思，只让吃菜不让喝酒！”

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