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第492章 羊杂汤（第2页）

到时候还能用泡菜炒着吃，爆炒羊杂，味道也是很不错的。

羊杂汤一般选用羊肚子，羊肝，羊胃，羊心，羊肠，等食材，辅以佐料，慢火炖煮而成。

清爽鲜香，口感丰富，特别是配上烤全羊，更是解腻。

冷水下锅，把切好的羊杂全都倒进去。

焯水，去掉血水和膻气味。

等到水开之后，有白沫子飘上来，再把羊杂全部捞起来。

锅里的水全都倒掉。

清洗干净之后，再往里面加入足量的井水。

煮羊杂汤，水一定要一开始就加足，中途加水的话，会影响羊杂汤的口感，而且羊杂不易煮熟透。

柳知梦把处理好的羊杂倒了一半进去，加姜片，又倒了少许自家爷爷的女儿红，一把葱段。

“小晴姐姐，先大火把这汤烧开。”

柳知梦对着一旁的小雨提醒道。

“好嘞，小姐。”

小雨赶紧往灶洞里面加干树枝进去。

干树枝燃的够快，就算一会柳知梦需要小火的时候，也不用撤出来。

那时候，都燃的差不多了。

等到锅里的汤开之后，柳知梦用汤勺撇去浮沫。

“可以不用加柴了，就这点火，小火让它炖着。”

说完，柳知梦又往汤里加了两片香叶，一点点桂皮，一粒八角进去。

“是，小姐。”

小雨停下往灶洞里加柴的动作。