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“刘爷爷!答谢会的东西都准备好了吗?老顾客们都快到了!”
周六早上八点,手模林抱着一摞红色邀请函,急冲冲地跑进包子铺,声音里满是兴奋。邀请函上印着刘爷爷揉面的手和奶奶的旧照片,旁边写着 “刘记包子铺四十年老顾客答谢会 —— 吃包子,忆老事,传手艺”。
刘爷爷穿着新做的藏青色对襟褂子,头发用木簪子别得整整齐齐,正在案板上揉老面,动作比平时更利索:“准备好了!蒸了三百个包子,有肉包、菜肉包、豆沙包,都是老顾客爱吃的;还把奶奶的旧票据、老秤、调馅勺都摆出来了,让大家看看老手艺的根。”
小周穿着和刘爷爷同款的旧褂子,正在帮着摆桌子,桌上放着醋瓶、辣椒油,还有手模林打印的 “老顾客留言本”:“爷爷,俺还把您教俺的揉面口诀写在墙上了,‘三百揉,揉出筋;十二褶,褶出形;三尝馅,尝出鲜’,大家来了就能看见。”
喻星河一行人也早早赶来帮忙 —— 唐小米举着手机调试直播角度,镜头对准案板,能清晰看到刘爷爷揉面的动作;车雪莉在门口引导老顾客签到,给每个人发一张 “老手艺体验券”;花丽雯举着相机,准备记录答谢会的每个瞬间。
九点整,老顾客们陆续赶来。张叔拄着拐杖,手里拿着当年刘爷爷开铺时的票据:“刘老哥,俺把这票据带来了,1984 年 3 月 5 号,买了两个肉包,两毛钱,跟你第一张票据同一天!”
“俺也带来了!” 一个穿蓝布衫的老奶奶拿出一张旧照片,“这是 1990 年,你奶奶帮你看铺子时拍的,俺还在照片里呢!”
刘爷爷看着大家带来的旧物,眼眶有点红:“谢谢你们…… 俺以为这些旧东西早就丢了,没想到你们还留着。俺这包子铺能开四十年,全靠你们的支持。”
答谢会正式开始。刘爷爷先带着大家参观老物件 —— 老秤、旧票据、奶奶的笔记、调馅铜勺,每一件都讲着背后的故事:“这把铜勺是奶奶送的,调馅用了四十年;这本笔记是奶奶帮俺记的,里面有做包子的所有诀窍;这杆老秤是俺开铺时买的,秤砣上的‘刘记’,是俺跟奶奶一起刻的……”
手模林在旁边补充:“大家看刘爷爷的手,虽然有老年斑,但指节有力,这是揉了四十年面练出来的;再看包子的褶子,每个都是十二个,不多不少,这是老手艺的规矩。”
接下来是 “老手艺体验环节”。老顾客们围着案板,跟着刘爷爷学揉面、捏褶子。张叔学得最认真,虽然揉面时胳膊有点酸,却不肯停:“俺当年就想学,你总说‘揉面累,俺来就行’,今天终于能学了!”
刘爷爷笑着指导:“手腕发力,别用胳膊硬拽;捏褶子要从右边开始,一下一下慢慢捏…… 对,就这样,你看,你捏的褶子比俺第一次捏的还齐!”
唐小米的直播间里,在线人数突破五万,评论区刷得飞快:“太温馨了!老顾客和刘爷爷就像一家人!”“我也想学揉面!什么时候能有体验课?”“刘爷爷的手艺一定要传下去!别让老味道没了!”
就在这时,一个穿西装的男人走进来,手里拿着一份合作方案:“刘爷爷,您好,我是连锁餐饮的老板,想跟您合作,把刘记包子铺开到全国各地,您出手艺,我们出资金,利润分您六成,您看行吗?”
老顾客们都安静了,看着刘爷爷。刘爷爷愣了一下,接过方案,翻了几页,然后摇了摇头:“谢谢你的好意,俺不能跟你合作。俺这包子,要老面发酵十二个小时,要亲手揉三百下,要高汤调馅 —— 连锁店里用机器做,用酵母粉,味道就变了,不是刘记的包子了。俺不能坑顾客,也不能丢老手艺。”
“可这样您能赚更多钱,还能让更多人吃到您的包子!” 男人不甘心地说。
“俺做包子不是为了赚大钱,是为了守住奶奶的话,守住老顾客的信任。” 刘爷爷指着墙上的揉面口诀,“俺这手艺,要亲手教,亲手做,才能传下去。要是搞连锁,机器做的包子,没了老面的香,没了亲手的温度,就不是俺的包子了。”
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